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■ 蘇曉紅

《飲膳札記》是臺(tái)灣文學(xué)家林文月的散文集，“女教授的19道私房菜”卻是這本書(shū)的副標(biāo)題，頗有《家庭》雜志行文之風(fēng)，如果不是事先看過(guò)書(shū)的介紹，也仰慕并傾心于作者，這樣的書(shū)名端端地是要扼殺購(gòu)書(shū)欲望的。

與《飲膳札記》同時(shí)購(gòu)買(mǎi)的還有一本《廚房中事》，聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)容易想歪?作者文筆也不賴(lài)，一味地插渾打科，順帶研究分析了山西人為什么愛(ài)吃醋、好吃面，讓我這個(gè)山西人看得怒從膽生卻找不著反駁的理由。打老祖宗起就喜歡吃面，就像青島人喜歡吃貝類(lèi)生物一樣，不應(yīng)該就是天經(jīng)地義的嗎?

看《廚房中事》這樣的書(shū)，就像是一袋上好佳或者土豆條，越來(lái)越需要靠名字吸引眼球，內(nèi)容就乏味了許多;但《飲膳札記》是有文化在里頭，單看林文月年輕時(shí)優(yōu)雅、愈老愈有韻味的照片，那樣的氣質(zhì)當(dāng)然是看了許多書(shū)、做了很多學(xué)問(wèn)才能浸潤(rùn)得來(lái)。

《飲膳札記》里統(tǒng)共收錄19道菜，南南北北、山珍海味，卻透著家常的親切語(yǔ)氣，賦予吃食平和的味道。我曾經(jīng)比照著發(fā)過(guò)海參、炒過(guò)蝦仁，但終歸敗在復(fù)雜的流程和急功近利的心態(tài)，只做過(guò)那一回。

如此看來(lái)，吾輩還是適合做些短平快的烤箱菜、微波菜，《飲膳札記》讀過(guò)，卻斷斷不能起到“女教授的19道私房菜”的菜譜功能。大概就像美玉，不能褻玩于掌間。